Il
famoso biscotto di Castellammare fu inventato, nel 1848, dalla Premiata Casa
Produttrice Riccardi. Questo squisito biscotto, dalla caratteristica forma
allungata a mo’ di sigaro, era particolarmente apprezzato dai forestieri che
venivano a Castellammare per la cura delle acque i quali solevano inzupparlo
nelle nostre acque minerali, che gli conferivano un sapore ancora più
particolare. A Castellammare molti biscottifici producevano, e producono
tuttora, i famosi biscotti, però quelli della Casa Riccardi hanno sempre
avuto un qualcosa in più che li rende particolarmente deliziosi, quel
qualcosa in più che era il segreto che possedeva donna Concetta, ultima
discendente della famiglia Riccardi, morta nel 1941 di morte violenta, a detta
di molti per non aver voluto rivelare la ricetta originale, nonostante le
fossero state offerte cospicue somme di denaro. Dopo donna Concetta la
produzione dei biscotti Riccardi continuò con suo nipote Mariano Carrese.
Oggi è un suo erede a perpetuare la produzione dei famosi biscotti Riccardi,
per la gioia del palato degli stabiesi e dei turisti che vengono a visitare la
nostra Castellammare.